再怎么骂，盒马和山姆依然是生鲜主流，但基地直采也被迫流行起来

今天为被骂惨了的盒马、山姆说两句话。

前天的《现代快报》曝出新闻，盒马关联公司销售的荷兰豆、螺丝椒检出多项农药残留严重超标，最高超标达560%，其中荷兰豆系半年内第二次在浙江抽检中不合格。

一年前，媒体报道过，从合肥门店的库尔勒香梨农药残留超标128%，到南京门店的猕猴桃检出膨大剂，再到山东潍坊门店的“无抗鸡蛋”中检出禁用兽药，盒马鲜生因一系列食品安全问题被推上舆论风口。

三个月前另一中产偏爱的生鲜超市山姆曝出小孩子常吃的冻干草莓重金属镉及20多种农残超标，一时吓坏了家长。“山姆专供”牛奶、“MM有机大豆”、冰鲜带鱼、预制菜卤菜等一系列出过问题的产品也被媒体梳理了一遍。

农残、激素和抗生素超标现象在这些高品质生鲜零售终端的出现暴露出合格供应链的打造是多么困难。

这些东西不超标，对于消费者是底线，但对于超市终端，常常成为天线。

原始生产端遍布于大江南北的广阔大地，零售商根本看不见与生产相关的空间和时间，比如各个批次的螺丝椒在哪片地生产、什么时候打过几次农药，所有生鲜商品要穷究将面临指数级的可能。

——壹——

必须与农民直接面对

在日本的农贸市场可以看见一整面照片墙，标注文字说明什么菜由哪个村的哪位农民种植。

城市居民由此知道今天从摊位上买走的荷兰豆是出自谁的手，记得他的面孔，知道他住在哪个村里。

生产基地里的苋菜

这比我们把希望寄托在不可见的复杂的供应链上简单、直接得多。

无论随机收购还是订单农业，只有具体的某个收购员接触过某个或多个农民，甚至他也是从其他收购员手上收购的，无论是随机还是订单，都存在着合谋作弊的机会。

或许那位收购员珍惜他的岗位，也或许另一位收购员珍惜额外到手的钱。

杨梅泡药水是另外一个问题，这是供应链本身的系统性作弊。

实现消费者与农民面对面，最大可能实现信息对称，这是真出路，至于怎么实现，那是技术问题。日本可以做，中国相信可以做得更好。

长在地里的韭菜

刚采挖的土豆

——贰——

电商，错过了与农民面对面

在某宝上买生鲜，你不知道到底哪个店铺是真实的基地。

几乎每一个中间商都把自己包装成基地，查询营业执照信息，要么是隔壁省的某个街边小店，要么因为按当前规定无需办理营业执照，没有信息。

一件代发、商品橱窗、直播带货......一连串的电商操作把信口开河推到前台，把真正的农民一手一手一手地推到最远处，终于不可见了。

接连不断的弹窗把浮躁和虚伪推到最前层，把那些守正执业的真实生产者沉到流量的末端。

基地里自然生长的小番茄

在详情页起头放上大大的肥牛照片，然后贴上真牛腱子肉的照片，再来一堆好吃的话术，在最不起眼的地方以极小的文字说明这是猪腱子肉，有的店家连这行小字也免了。买家觉得这腱子肉便宜就买了。

电商上玩这类阴招的都是老练的带货者，不受惩罚地横行，是时代的悲剧。

如果这些高手把农残、重金属、抗生素超标的产品包装成有机食品卖出去，消费者又不具备检测能力，这世界还会好吗？

盒马、山姆这类容易被监管的商店，不得不说，还是会好一点。

辣椒生长在覆草的土壤里

——叁——

见到快乐农民

见证老味道

这是一大片地，不会移动，植物也不会移动。一面是村道，三面环水，是一个半岛。

几个固定就业的农场工人每天在这片地上种植，二十四小时都在摄像头监控之下。

农库作物公园陈家桥头基地

这些摄像头有的是农场安装的，也可能是消费者安装的，——这里是开放的，会员可以自行安装摄像头，自己安装APP监看，无需把信号发给农场。

一些人选择到这片地上与农民见面，自行采摘或者让农民帮助采摘，完了装袋带回城里。不常来的会委托农民采摘打包发货到住所。

儿时味道是纯正无毒的，它是父母种下的，当年种在地里，如今长在心里。

自然生长的黄瓜

切开不用拉长拉直素和化肥培育的黄瓜，释放的水分子会散发出浓浓的本味，“我是真的吃到了仙味儿，哈哈！那个小瓜瓜别看个头小小，吃起来的那个感觉身体都发光了。”（上海会员老王）

传统品种葫芦

真正济公葫芦造型的老品种葫芦回来了，刨皮麻烦，切片也麻烦，无奈它味道好，一顿虾皮葫芦直接击中老杭州记忆里的那根神经。

养熟了的贝贝南瓜1斤重，很规则的扁圆型，简单一蒸，便是粉、绵、香、甜，而个头长到2斤重的板栗南瓜一般拿来炒菜，会散发浓郁的板栗香味。

贝贝南瓜

板栗南瓜

东北菜随东北人的到来而来，同一片地里采的土豆、茄子和辣椒可以直接组合做传统东北家常菜“地三鲜”，土豆没有膨大剂，也不必喷洒青鲜素防止发芽，茄子不用拉直素，辣椒没有农残，又没有化肥参与生长，天然长成的三大件完全可以传达东北老味道。

不使用拉长拉直素的紫藤茄

传统品种的胡萝卜没有那么肥大，但香味纯正。这一届的水果洋葱长得周正，切起来眼睛不落泪，但洋葱味还是浓得紧。

果真无激素瓜果还能吃出天然的味道。那些记忆里的味道回来了！

刚拔出地的老品种胡萝卜

“不打农药，不打除草剂，我们这样干下去，是不是可以活到一百岁？”农场工人老四有一天在择菜时感慨道。

农库工人正在采摘

希望快乐的农民也把情绪传递给土地和生长其中的作物，让这些作物在不携带人为毒素的条件下带给人们营养。

盒马、山姆将依然是主流品质生鲜的获取地，作为分散风险的选择，上基地直采也将不得不流行起来。

家长携孩子在基地采摘有机蔬果

图片均为农库作物公园实景拍摄

引述信源：

现代快报：

半年两次不合格，盒马荷兰豆再度检出农残超标，螺丝椒同步检出问题

https://www.xdkb.net/p1/js/ja9o3/564303.html

南方都市报：

冻干草莓被曝重金属超标，山姆下架一款相关产品

https://www.nfnews.com/content/Ko7D7v7nye.html